INDUSTRIA PESQUERA SAMARITANA, mantiene un estricto control en toda la fase de producción, incluyendo el desembarque del producto en el centro de acopio incorporado dentro de la misma planta de proceso y empaque localizados en Puerto de San José, con el fin de garantizar la cadena de frío, con un producto que se mantiene a una temperatura no mayor de 4.4 0C, cumpliendo con los requisitos de la legislación nacional para operar, así como los requerimientos HACCP.